●B 級グルメの旅 あんきも
静岡市鷹匠にある小さな魚屋さん魚岩で買ったあんきも。アンコウの肝を蒸したもので、今がシーズン。
昔、沼津で働いていた頃に上司に連れていってもらったお寿司屋さんで、時々食べさしてもらったものでした。
塩漬けして水分を抜いた後、竹皮に包んでゆっくり蒸すのだそうです。写真では分からないかも知れませんが、オレンジの色合いがとてもキレイで、あのアンコウのグロテスクな姿はちょっと浮かんでこない。
ホントはモミジおろしで食べるといいのですが、醤油だけでもグー。スーパーでも半額で売っていたので食べ比べてみましたが、まったく別物。
沼津のお寿司屋さんはもうやめてしまって、とても残念だったのですが、こういう小さな魚屋さんには頑張っていってほしいものです。

コメント
これはおいしいです。
だし汁につけてもおいしかった。
ごちそうさんです。
Posted by: mic | 2006年02月25日 23:54