●ラーメン部日誌 静岡・花いち
写真は、静岡市の長谷通り沿いにある花いちの塩ラーメン580円。
チャーシューといえばフツーはバラ肉かモモ肉を使うもので、私は脂身の多いバラ肉チャーシューは好みではないのですが、モモ肉だとどーしても固めになりがち。
このお店では、肩ロースを使って脂身が少なくて柔らかいチャーシューに仕上げています。
聞けば肉の花城という肉屋さんの一統とのコト。タンタンメンのヒキ肉も自慢だそーです。

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チャーシューといえばフツーはバラ肉かモモ肉を使うもので、私は脂身の多いバラ肉チャーシューは好みではないのですが、モモ肉だとどーしても固めになりがち。
このお店では、肩ロースを使って脂身が少なくて柔らかいチャーシューに仕上げています。
聞けば肉の花城という肉屋さんの一統とのコト。タンタンメンのヒキ肉も自慢だそーです。

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コメント
ブログのタイトルも一新、ですね。頑張ってください。
Posted by: 宮武 | 2006年10月31日 09:08
ハイ、ありがとーございます!
Posted by: eichan | 2006年10月31日 18:11